COSELVA
COSELVA

Les peculiaritats d’Antara són les pròpies de la Denominació d’Origen Protegida Siurana, que l’empara. Destaca el seu afruitat mig d’oliva fresca, molt equilibrat i harmònic en els atributs amarg, picant i dolç. El seu sabor està constituït fonamentalment per ametlla madura i altres fruites.
Els olivers de la varietat arbequina dels nostres socis, els quals es conreen en les anomenades de forma tradicional “antares”, es barregen i es confonen amb els avellaners, el principal conreu de la comarca, i configuren un peculiar i característic paisatge. Un dels secrets d’Antara és que s’hi barregen olives conreades en terreny pla amb d’altres d’oliveres de muntanya, i això dóna a l’oli uns matisos especials. El procés d’elaboració es basa en l’extracció de l’oli en fred, que segueix els principis de la producció tradicional, d’unes olives collides manualment unes hores abans.