COSELVA
COSELVA
Les peculiaritats d’Antara sĆ³n les prĆ²pies de la DenominaciĆ³ d’Origen Protegida Siurana, que lāempara. Destaca el seu afruitat mig dāoliva fresca, molt equilibrat i harmĆ²nic en els atributs amarg, picant i dolƧ. El seu sabor estĆ constituĆÆt fonamentalment per ametlla madura i altres fruites.
Els olivers de la varietat arbequina dels nostres socis, els quals es conreen en les anomenades de forma tradicional āantaresā, es barregen i es confonen amb els avellaners, el principal conreu de la comarca, i configuren un peculiar i caracterĆstic paisatge. Un dels secrets dāAntara Ć©s que sāhi barregen olives conreades en terreny pla amb dāaltres d’oliveres de muntanya, i aixĆ² dĆ³na a l’oli uns matisos especials. El procĆ©s dāelaboraciĆ³ es basa en l’extracciĆ³ de lāoli en fred, que segueix els principis de la producciĆ³ tradicional, dāunes olives collides manualment unes hores abans.